Olives Cassées de la Vallée des Baux de Provence A.O.P. 600gr

12,00

 

DISPONIBLE UNIQUEMENT A LA BOUTIQUE

C’est une préparation typique des Alpilles et qui fait l’objet d’une AOC « olives cassées de la vallée des Baux ». Seules deux variétés d’olives bénéficient de cette appellation.

Sans conservateur. Olives Fraiche.

0,600gr Net égoutté /1,100gr Net Total.

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Disponible sur commande

UGS : OlivesCass600Gr Catégorie :

Les olives cassées de la vallée des baux de Provence A.O.P. ont été récoltées à la main pendant le mois de septembre, cueillies avant maturité. Ces olives vertes sont cassées (éclatement de la chair sans atteindre le noyau), ce qui facilite la désamérisation des olives. Les olives sont ensuite immergées quelques heures avec une solution sodique, puis recouvertes en totalité d'eau fraîche, eau est changée tous les matins, pendant 5 jours ou jusqu'à la disparition complète de l'amertume.
Ensuite, les olives sont marinées dans la saumure « l’infusion » aromatisées au fenouil, exclusivement à partir de la partie végétative et des graines de la plante.

Les « olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence » proviennent exclusivement des variétés Salonenque ou Aglandau (également dénommée « Béruguette » ou « Blanquette »).

A déguster à l'apéritif, avec une salade de tomates, de la charcuterie, des viandes blanches, des poissons blancs, des légumes cuits ou des pommes de terre.

Informations complémentaires

Poids 1300 g

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Les olives cassées de la vallée des baux de Provence A.O.P. ont été récoltées à la main pendant le mois de septembre, cueillies avant maturité. Ces olives vertes sont cassées (éclatement de la chair sans atteindre le noyau), ce qui facilite la désamérisation des olives. Les olives sont ensuite immergées quelques heures avec une solution sodique, puis recouvertes en totalité d’eau fraîche, eau est changée tous les matins, pendant 5 jours ou jusqu’à la disparition complète de l’amertume.
Ensuite, les olives sont marinées dans la saumure « l’infusion » aromatisées au fenouil, exclusivement à partir de la partie végétative et des graines de la plante.

Les « olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence » proviennent exclusivement des variétés Salonenque ou Aglandau (également dénommée « Béruguette » ou « Blanquette »).

A déguster à l’apéritif, avec une salade de tomates, de la charcuterie, des viandes blanches, des poissons blancs, des légumes cuits ou des pommes de terre.