Moulin Mas de Daudet

PAYSAN PASTIER​

Mireille et Rémy Thieuloy, Paysans Pastiers, habitent à Fontvieille, le pays d’Alphonse Daudet en Provence, et produisent des pâtes de blé dur à partir de leur propre blé dur récolté tout autour de la propriété qui compte 111 hectares de terres cultivées. Grâce à leur moulin équipé d’une meule de pierre à l’ancienne, ils produisent des pâtes d’une qualité rare.

Aujourd’hui ils proposent trois types de pâtes 100% Provence au doux nom provençal de Dentello, Coquilhage, et Creste de Gau sous la marque Moulin Mas de Daudet.

Les Pâtes Artisanales de Blé Dur sont produites à l’ancienne. Le blé cultivé sur la propriété familiale est ensuite broyé au Moulin équipé d’une meule de pierre, il n’y a qu’un peu d’eau qui est ajoutée. Après une journée de séchage, les pâtes sont ensuites conditionnées à la main par Mireille, l’épouse de Rémy, qui finalise en cousant l’étiquette .

Les moules utilisés permettent d’avoir un rendu granuleux sur la pâte. Et cet effet permet de conserver la sauce accompagnant le plat de pâtes servies.  Seulement 6 minutes suffisent à cuire.

• Ingrédients: Semoule de Blé Dur, eau. Paquet de 330G